Бизнесмены узнали, как на 100% увеличить прибыль продуктового магазина

 
«Как привлекают покупателей в продуктовый магазин?» – вопрос, волнующий владельцев бизнеса разного формата и размеров. Внедрение правильной маркетинговой стратегии позволяет сделать из убыточного бизнеса прибыльный, а стабильно работающей организации увеличить прибыль. Однако для ее реализации у начинающих предпринимателей порой не хватает опыта, а действующим давно бизнесам – сложно выйти за рамки привычного положения дел.

Food фото создан(а) mrsiraphol - ru.freepik.com

О том, какими способами увеличить прибыль продуктового магазина – подробно расскажем в нашей статье!
 

С чего начать работу над маркетинговой стратегией

 
Ценовая политика и удобное расположение предприятия не гарантирует увеличения объёма продаж и не обязательно должны притягивать клиентов. В работе организации важно учесть особенности основных конкурентов, так как рынок насыщен предложениями, а также интересы потенциальных покупателей, чьи интересы важно удовлетворять в первую очередь. Если взять во внимание тот факт, что предприятие уже работает, то выбор места расположения – уже неактуален. Поэтому рекомендуется отталкиваться от особенностей предприятия и сделать так, чтобы расположение торговой точки стало одной из сильных ее сторон.
 

Полная проработка конкурентов

 
В отрасли существует достаточно жесткая конкуренция, поэтому очень важно изучить особенности работы конкурирующих предприятий и улучшить посетительский опыт, пользоваться сильными сторонами собственного дела. Проведение промо акций, специальные предложения смогут стать преимуществами организации, занимающейся розничной продажей продуктов питания. Главное, чтобы они не дублировались у конкурентов.
 

Адаптивный график работы

 
Часы работы продуктового могут значительно расширить количество посетителей. Особенно это актуально в условиях, когда поблизости нет круглосуточной точки. Открываясь на час раньше и закрываясь на час позже конкурентов можно значительно увеличить прибыль в это время. Правда может потребоваться получение дополнительных разрешений, в том числе и на продажу алкогольной продукции в ночные часы.
 

Работа с поставщиками или прямые покупки со складов

 
Оценка предложений поставщиков позволит выявить организации, готовые содействовать в развитии бизнеса. При сравнении стоимости на одинаковые продукты у двух разных поставщиков можно увидеть, что у одного они ниже или имеются дополнительные бонусы и скидки при заказе определенных объёмов товаров. Если есть возможность самостоятельно поставлять продукцию, то следует рассмотреть и этот вариант. Главное сопоставить расходы ресурсов и получаемую выгоду, чтобы не получилось так, что ради сэкономленной тысячи – пришлось потратить тысячу на бензин и целый день времени.
 

Поддержание лояльности клиентов

 
Стандартные методы, которые позволяют добиться того, что клиенты возвращаются за покупками снова:

• широкий ассортимент,
• удобный формат,
• бонусные карты,
• скидки,
• вежливое обслуживание и т.д.

Их следует тщательно проработать. Выбирая между возвращением в магазин у дома с хамоватой продавщицей или отправится через дорогу к приятной, улыбчивой особе – выбор очевиден.
 

Ассортимент - как инструмент для привлечения клиентов

 
На площади в 50 квадратов рекомендовано располагать не менее 500 торговых позиций. Ассортимент должен быть сформирован из товаров:

• первой необходимости – хлеб, молоко, колбасы, мясо, яйцо, безалкогольные напитки.
• повседневного спроса – макаронные изделия, крупы, чаи и кофе, сладости, алкоголь, табачная продукция и консервы.
• сезонных – разливные напитки, мороженное, овощи и фрукты.

Эти три категории формируют костяк предложения. Его можно изменять в зависимости от спроса на те или иные позиции - откликаться на желания клиента. Если спрашивают выпечку – организовать поставки с ближайшей пекарни, если клиентов интересует хороший крепкий алкоголь, тогда разумно будет добавить в ассортимент и его.

Кроме того, ассортимент хорошей точки должна разбавлять небольшая группа товаров непродовольственных. Средства для посуды или личной гигиены, туалетная бумага, мусорные пакеты, корма для животных сделают покупки удобнее и в то же время не отнимут много места.
 

Расположение продукции

 
Показ товара с лучшей стороны – старый, но проверенный, а главное, рабочий метод. При планировании пространства определяются рабочие зоны. Чаще всего они находятся возле кассы. Этот метод воочию можно наблюдать в крупных сетевых компаниях. Акционная продукция, выгодные предложения и т.д. всегда расположены недалеко от кассы, чтобы клиент обязательно увидел их.

Кроме того, из-за сезона могут меняться места, где больше всего времени проводит покупатель. Летом, например – это холодильники с напитками или морозилки с мороженым. В этих местах можно временно размещать сопутствующие мелочи, которые можно допродать. С учетом такой особенности стоит располагать ходовые товары так, чтобы клиент проходил всю территорию, например, приобретая продукты к завтраку: яйца, молочка и хлебобулочные изделия.

Food фото создан(а) pvproductions - ru.freepik.com

Не нужно забывать и об исследованиях, касающихся расположения продукции по высоте. На уровне глаз, в центре обзора, рекомендуется держать изделия с высокой ценой, а на нижней полке – с низкой. Статистические исследования говорят, что поднятие продукции с пояса до уровня глаз повышает его продажи на 30%, а если поднять его с нижней полки, то на целых 70%.

Место недалеко от кассы также является особым. На кассе можно допродать всякую мелочевку: жвачку, батончики, презервативы, кофе 3в1, батарейки и т.д. Их редко кто ищет, так как сетевики «приучили», что их можно найти у кассы.
 

Теплая атмосфера внутри магазина

 
Музыкальное сопровождение сказывается на времени нахождения посетителя в магазине. Если в нем царит полная тишина, то человек старается быстрее сделать покупки и удалится. Поэтому, чем меньше людей находится внутри, тем музыка должна быть громче. При этом выбор в пользу радио – не самая лучшая идея. Большую часть времени по нему звучит пустой треп.

Если использовать ароматы, то можно увеличить продажи. Продовольственный – это не обувной. В нем должно пахнуть вкусно и желательно свежей едой. Использование ароматов – это не заговор или миф, а статистически доказанный факт. Общие продажи при использовании ароматерапии вырастают в среднем на 15%, в то время, как в ароматизированном сегменте клиент берет продуктов на 18% больше.  Самые притягательные ароматы – свежая выпечка и свежезаваренный кофе. По этой причине все чаще в крупных продуктовых можно встретить собственную пекарню или кофейню. За их счет денежный оборот увеличивается не только напрямую. Для помещений с небольшой площадью сложнее повторить этот трюк, однако ароматические средства помогут воссоздать эту атмосферу.
 

Маленькие хитрости для увеличения продаж

 
Разнообразие небольших уловок, позволяющих улучшить продажи сложно уместить даже в целой книге. Необходимо рассказать о самых распространённых:

• Покупательские тележки позволяют увеличить количество покупок, а использование специальных тележек для детей еще сильнее влияет на объём покупок. Пока дети заняты игрой в непосредственной близости с родителями, которые в свою очередь служат чтобы помогать клиенту наслаждаться покупками – средний чек будет расти и торговля идти в гору.
• Хитрости в ценовой политике. Снижение стоимости на товары, покупаемые в первую очередь позволяют незаметно повышать стоимость другой продукции на значительно большие проценты. Дешевое молоко, яйца и хлеб привлекут намного больше покупателей и попутно они купят более дорогие продукты. При этом трюк не отличается сложностью – купленные дешево товары первостепенной важности заставляют думать клиента, что он сэкономил и на эти сэкономленные средства он решит себя чем-нибудь побаловать. А в это «что-то» уже будет включены проценты от покупки молока и хлеба.
• Оборудование прилегающей территории. Покупатель вряд ли зайдет в магазин, рядом с которым валяется мусор, а сам он выглядит непривлекательно. Стоянка, аккуратный газон, урны для мусора и вход для маломобильного населения позволят завлекать потенциального клиента.
• Оборудование вывески и входной группы. Большая, яркая вывеска должна просматриваться издалека. Особенно это актуально для бизнеса, находящегося в не самых удобных местах. Если организация находится рядом с другими торговыми точками, важно сделать так, чтобы вывеска заметно выделялась на их фоне. Кроме того, название должно отражать его специализацию. Конечно, не нужно впадать в крайности и называть организацию «Рыба, Мясо, Молоко». Потребуется обратить внимание на название района, в котором располагается торговая точка или близлежащую автобусную остановки и назвать его соответственно. Это позволит названию находиться на слуху у клиентов.
• Магазин должен быть «живым». В нем постоянно что-то должны проводиться различные мероприятия: промо-акции, скидки, специальные предложения, «счастливые часы» и прочее позволяют торговой площадке постоянно привлекать к себе внимание. Акции могут позволить себе не только крупные сети. Зачастую поставщики выдают бонусы и предлагают продукцию по акции.

Совокупность этих небольших хитростей поможет бизнесу расти и развиваться, увеличивая поток покупатели и, как следствие – прибыль.
 

Рекламное продвижение магазина продуктов

 
Реклама нужна не только в момент открытия, но и при проведении акций. Однако выделять огромные средства на рекламное сопровождение продуктового все же не придется. Один из лучших источников рекламы – сарафанное радио, которое, как правило, запускают пенсионерки. И, чтобы о бизнесе заговорили – достаточно просто угодить их потребностям. Это выражается как в невысоких ценах на продукты первой необходимости, так и, допустим, в помощи в транспортировке продуктов или предоставлении скидок по пенсионному удостоверению. Конечно распространять рекламные материалы можно и нужно, но лучший эффект создаст именно молва среди старушек.

Что же касается продвижения в интернете, то оно не столь востребовано, а к тому же не у каждого небольшого бизнеса есть средства на раскрутку в сети. Да, и как правило оно и не нужно, если не торговать какой-то специфической продукцией: фермерской, домашней и т.д. Тогда стоит создать группу в социальных сетях и мессенджерах и рассказывать о новых поступлениях этой продукции. В остальном же, небольшой супермаркет, продуктовый павильон – формат бизнеса, который эффективнее продвигается в офлайне. Конечно, при проведении акций стоит выкладывать информацию о них в интернете. Но наибольший эффект будет иметь именно традиционная реклама, в том числе и фасадная.
 

Работа над ценовой политикой и акциями

 
Часто проводятся всевозможные акции, а некоторые предложения действуют постоянно. Например, торгуя свежей выпечкой, можно продавать ее по сниженной цене после 20:00, чтобы под конец рабочего дня ее разобрали, а утром – завозить новую. Можно предлагать покупателям возможность доставки товаров на дом при определенной сумме покупок.

Tag фото создан(а) aleksandarlittlewolf - ru.freepik.com

Кроме того, акции можно проводить таким нехитрым способом: устанавливать закупочную цену на несколько категорий товаров, распространять информацию об этом по району. После этого высчитываются убытки и плавно перераспределяются на остальном ассортименте товаров. Никто не отменял подобные ценники:

• 19.99
• 29
• 39
• 49.99
• 99
• и т.д.

И если один товар стоил 99 рублей, то добавление 99 копеек не сильно скажется на конечной стоимости, а главное – восприятии цены покупателем.

Самой верной ценовой политикой (если он конечно не позиционирует себя, как элитный) – продавать не дорого, а много. Нельзя устанавливать цены на хлеб, сопоставимые с ценой на мясо. Несколько раз «прокрученные» средства принесут в итоге больше прибыли, чем товары ушедшие в просрочку или проданные в разы реже.

Чтобы выставить правильные цены на товары – рекомедуется пройтись по ближайшим продуктовым и выставить цены, хотя бы на продукцию первой необходимости на рубль ниже, чем у конкурентов. Это обязательно заметят «основные источники рекламы» и будут лояльнее относится к организации в целом. Что в свою очередь повлияет на выручку и расширит клиентскую базу.
 

Обслуживание в продуктовом

 
Отдельного внимания заслуживает эта тема. Как бы все хорошо не было продумано и обустроено, какие бы выгодные цены и приятные акции, затягивающая атмосфера ни была – все это будет бесполезно, если покупателя встречает и провожает (куда подальше) неприятная тетка. Отношение персонала имеет особое значение в развитии бизнеса и увеличении продаж. Открытая и приветливая сотрудница может спокойно допродать что-нибудь, кроме того, ответы на любые вопросы покупателей должны быть вежливыми. Продавец – это не просто украшение магазина, которое попутно выполняет роль кассы самообслуживания. Продавец – это сотрудник, который в должен быть заинтересован в продажах.

Нередки случаи, когда те же одинокие бабульки ходят в магазин не столько за покупками, сколько за болтовней. И, если, сейчас в помещении никого нет, то продавец, уделивший пару минут своего времени пожилому человеку будет у него на хорошем счету, как и предприятие в целом. А дальше – сарафанное радио и т.д.

Какие можно сделать выводы?

Чтобы эффективно продвигать продуктовый магазин важно заботится о клиенте, покрывать все его ежедневные потребности – такой подход к делу и станет ответом на вопрос: «как привлекать деньги в бизнес». Новичку может быть сложно справиться с этой задачей. Поэтому за разработкой подробной стратегии развития следует обратиться к специалистам. Это поможет сэкономить время и ускорить процесс развития, превращение убыточного предприятие в прибыльное.